據(jù)悉，我國辣椒種植面積超過2000萬畝，約占世界辣椒種植面積的30%。伴隨著電子商務(wù)的不斷發(fā)展，辣椒不僅可以線下銷售，而且可以在線銷售，拓寬了銷售渠道，調(diào)動了農(nóng)民的種植熱情，從而為辣椒加工行業(yè)提供了豐富的原材料。到目前為止，我國已有28個省份種植辣椒，其中湖南、海南、四川、湖北、江西、河北、陜西等8個省份種植面積超過100萬畝。

面臨辣椒種植規(guī)模大、產(chǎn)品種類多、市場需求高等問題，許多地區(qū)開始重視辣椒加工業(yè)的發(fā)展。比如雞澤縣積極引進辣椒加工企業(yè)，建設(shè)辣椒深加工園區(qū)，深入開發(fā)辣椒色素、辣椒調(diào)味品、辣椒堿三大產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)剁椒、腌椒、辣醬、精品醬等10大辣椒系列200多個品種。例如，梁園區(qū)非常重視辣椒的深加工。通過建設(shè)辣椒加工廠，開發(fā)辣椒副產(chǎn)品，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，提高辣椒的附加值，增加農(nóng)民收入。同時，辣椒加工機械設(shè)備的不斷豐富和發(fā)展，也為辣椒實現(xiàn)自動化生產(chǎn)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

眾所周知，隨著相關(guān)機械設(shè)備的不斷豐富和發(fā)展，為辣椒深加工提供了設(shè)備支持。辣椒產(chǎn)品雖然都是以辣椒為原料，但是辣椒的加工工藝和使用的機械設(shè)備也會有所不同。清洗設(shè)備、破碎設(shè)備和農(nóng)藥殘留分析儀是辣椒加工中常用的。如果辣椒調(diào)味品、辣椒面、干辣椒是工業(yè)化生產(chǎn)的，也涉及到調(diào)味品加工機械、烘干機等。辣椒醬、泡椒、剁椒需要粉碎機、攪拌機、殺菌設(shè)備等。然后，需要根據(jù)產(chǎn)品情況選擇合適的食品包裝機，如醬料。